Vino Tinto
El vino tinto es considerado por muchos el rey de los vinos, es el que más se consume en el mundo y probablemente el primero que se elaboró en la historia.
Los vinos tintos se elaboran con variedades de uva tintas, la piel de la mismas es la que da este color al mosto y le aporta también otras sustancias que dan a los vinos tintos diferentes aromas y sabores.
La variedad de uva Cabernet Sauvignon, originaria de Francia, es la uva tinta más cultivada en el mundo, seguida de Merlot y Airén.
En España el Tempranillo, originario de la Denominación de Origen Calificada de Rioja, es la variedad de uva más cultivada, junto con la Garnacha, uva tinta de Aragón.
El proceso de elaboración del vino tinto incluye las siguientes etapas:
- Vendimia
- Despalillado y estrujado
- Fermentación
- Prensado
- Clarificaciones y elaboración
- Crianza
Cada etapa puede realizarse de muchas maneras y con variaciones que dependen del conocimiento y arte de cada enólogo.
Estas diferentes posibilidades de elaboración del vino tinto hacen que en una misma zona, con la misma climatología, podamos encontrar vinos tintos muy diferentes, según se hayan elaborado de una u otra forma.
Antes de comercializar un vino tinto este puede someterse a un proceso de crianza en barricas de madera de roble, que servirá para mejorarlo, potenciando diferentes aspectos organolépticos del mismo.
Según el tiempo de crianza y en barrica y permanencia en botella podemos encontrar los siguientes tipos de vinos tintos:
Vino tinto joven, que no pasa por barrica y se embotella directamente tras su elaboración.
Vino tinto crianza, reserva y gran reserva, que han pasado un tiempo en barrica y otro en botella. Actualmente en España algunas Denominaciones de Origen exigen diferentes periodos de permanencia en barrica y botella, por lo que no podemos hablar de unos plazos igualmente establecidos para todo el territorio español.
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