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Listado de productos por marca Bodega Pago de Vallegarcia
Grandes Vinos de Pago en el corazón de los Montes de Toledo, en el área de influencia del Parque Nacional de Cabañeros.
La filosofía de Pago de Vallegarcía como bodega es elaborar vinos naturales de muy alta calidad, de composición equilibrada a partir de uva de viñedos de Pago, vendimiada a mano en el momento óptimo de maduración y con aptitud para la crianza en barrica y el envejecimiento en botella. Bodega Pago de Vallegarcía elabora sus vinos buscando el respeto a la tipicidad de cada una de las variedades y a la vez expresión del terruño del Pago de Vallegarcía.
La bodega Pago de Vallegarcía es probablemente de las más equipadas y modernas de España. La sala de elaboración cuenta con 24 depósitos de acero inoxidable de doble camisa para el control de la temperatura de fermentación y una prensa neumática de última generación. Las uvas estrujadas, rebosantes de mosto, entran en los tanques de acero donde son enfriadas hasta 8ºC y así permanecen durante un tiempo variable entre 72 y 96 horas, es lo que se denomina maceración pre-fermentativa en frío y en este proceso se extrae principalmente aromas frescos de fruta. Luego se inicia la fermentación y durante 21 días el mosto se va convirtiendo en vino, extrayéndose durante este tiempo mediante los remontados más aromas, más color y la estructura que aportan los polifenoles de las pieles de la uva. Al finalizar la fermentación, se prensan los orujos y los vinos pasan a las barricas.
Pago de Vallegarcía cuenta con una sala de barricas donde la temperatura a lo largo de todo el año se mantiene constante a 15ºC y la humedad al 80%, los vinos en un primer momento realizan la fermentación maloláctica (proceso natural de des-acidificación biológica) y después reposan durante un tiempo variable según la variedad y las características de la añada entre 12 y 20 meses. Es el proceso de crianza en barrica de roble francés, donde los vinos se redondean, los taninos se suavizan y el color se estabiliza. Contamos con un parque de 1000 barricas, todas de roble francés.
Sin duda una de las grandes Bodegas de España que cuenta con la máxima calificación de sus vinos catalogados como Vinos de Pago
La bodega Pago de Vallegarcía es probablemente de las más equipadas y modernas de España. La sala de elaboración cuenta con 24 depósitos de acero inoxidable de doble camisa para el control de la temperatura de fermentación y una prensa neumática de última generación. Las uvas estrujadas, rebosantes de mosto, entran en los tanques de acero donde son enfriadas hasta 8ºC y así permanecen durante un tiempo variable entre 72 y 96 horas, es lo que se denomina maceración pre-fermentativa en frío y en este proceso se extrae principalmente aromas frescos de fruta. Luego se inicia la fermentación y durante 21 días el mosto se va convirtiendo en vino, extrayéndose durante este tiempo mediante los remontados más aromas, más color y la estructura que aportan los polifenoles de las pieles de la uva. Al finalizar la fermentación, se prensan los orujos y los vinos pasan a las barricas.
Pago de Vallegarcía cuenta con una sala de barricas donde la temperatura a lo largo de todo el año se mantiene constante a 15ºC y la humedad al 80%, los vinos en un primer momento realizan la fermentación maloláctica (proceso natural de des-acidificación biológica) y después reposan durante un tiempo variable según la variedad y las características de la añada entre 12 y 20 meses. Es el proceso de crianza en barrica de roble francés, donde los vinos se redondean, los taninos se suavizan y el color se estabiliza. Contamos con un parque de 1000 barricas, todas de roble francés.
Sin duda una de las grandes Bodegas de España que cuenta con la máxima calificación de sus vinos catalogados como Vinos de Pago